課程回顧
2024 遊學堂課程回顧
2025年12月03日 上午9:30 – 2025年12月05日 下午6:00日本东京都第20屆烘焙迷日本研習課 主題 : 愛的禮物 日期 : 2025年12月3日(星期三)至12月5日(星期五) 授課老師 : 神戶手工烘焙坊Boulangerie Gourmand創辦人池田匡主廚 星級法式甜點師大澤智弥主廚 星級講師堀田誠主廚
2025年11月22日 上午9:30 – 2025年11月25日 下午6:00日本东京都婆仔煮播室mamama kitchen呈獻 第十九屆烘焙迷日本研習課(手擀酥皮專修課2.0) 日期 : 2025年11月22日(星期六)至11月25日(星期二) 授課老師 : 米芝蓮星級法式料理LA BONNE TABLE主廚中村和成老師 Bake & Roll創辦人久保田真琴主廚
2025年9月22日 上午9:30 – 2025年9月25日 下午6:00東京日期：2025年9月22日(星期一)至9月25日(星期四) 恩師榮德剛主廚騰出一連四天的寶貴時間，承傳他數十年的烘焙心法 由烘焙基礎原理、食材運用知識、發酵秘訣、至烘焙技巧逐一無私教授
2025年7月16日 上午9:30 – 2025年7月20日 下午6:00日本北海道日期 : 2025年7月16日(星期三)至7月20日(星期日) 城市 :北海道 婆仔煮播室mamama kitchen繼去年探索北海道江別市的小麥田及酪農業後，相約大家再次去日本食材大廚房 – 北海道，透過學習和體會，探索農田與生命的正能量故事，感受日本食藝文化與哲學，享受幸福與健康的滋味。今年，結合《情熱北海道 Ding's Hokkaido Journal》力量，為同學們編排一個歡欣滿滿的北海道「修學之旅」，一邊學習，一邊遊玩，在札幌及十勝歡渡暑假。
2025年6月16日 上午9:30 – 2025年6月18日 下午6:00日本东京都在家烘焙，做出名店的美味，幸福的香氣 授課老師 : Orang Bakery Café 創辦人堀田誠講師 橫濱百名店 Bluff Bakery 榮德剛主廚 nichinichi 創辦人、33 cubread 監修川島善行主廚
2025年5月23日 上午9:30 – 2025年5月25日 下午6:00伊原靖友主廚工房, 日本千葉松戶市婆仔煮播室mamama kitchen 特別呈獻 殿堂級烘焙大師 Backstube Zopf創辦人 伊原靖友主廚烘焙專修班(基礎課) 日期 : 2025年5月23日(星期五)至5月25日(星期日)
2025年5月12日 上午9:30 – 2025年5月16日 下午6:00日本东京都婆仔煮播室mamama kitchen呈獻 第三屆手工戚風蛋糕店創業心法精研班 2025年5月12日至5月16日(東京) 授課老師 : 「鎌倉しふぉん」創辦人青井聰子老師真心傳承
2025年4月13日 上午9:30 – 2025年4月16日 下午6:00日本东京都婆仔煮播室mamama kitchen呈獻 兩週年紀念課 授課老師 : Bake & Roll創辦人久保田真琴主廚授課
2025年2月22日 上午9:30 – 2025年2月24日 下午6:00大阪市, 日本大阪府大阪市授課老師 : 大阪百名店店Seiichiro Nishizono創辦人西園誠一郎主廚授課 PAINDUCE總廚米山雅彥授課 多謝支持，已經滿額
2025年1月12日 上午9:30 – 2025年1月14日 下午6:00日本东京都授課老師 : 重量級日本烘焙界大師、千葉縣人氣名店Zopf伊原靖友主廚 nichinichi創辦人、33 cubread監修川島善行主廚 The City Bakery監修、Bread It Be創辦人森田良太主廚
2024年12月09日 上午9:30 – 2024年12月12日 下午6:00日本东京都婆仔煮播室mamama kitchen呈獻 日期 : 2024年12月9日(星期一)至12月12日(星期四) 授課老師 : Bluff Bakery創辦人榮德剛主廚 Bluff Cafe榮德友紀主廚 Bake & Roll創辦人久保田真琴主廚
2024年11月11日 上午9:30 – 2024年11月14日 下午6:00日本东京都婆仔煮播室mamama kitchen呈獻 日期 : 2024年11月11日(星期一)至11月14日(星期四) 授課老師 : TAISUKE ENDO創辦人遠藤泰介主廚 SHO PAIN ARTISAN BAKE HOUSE創辦人平山翔主廚 nichinichi創辦人川島善行老師
2024年10月20日 上午9:30 – 2024年10月23日 下午5:00日本东京都婆仔煮播室mamama kitchen呈獻 手工烘焙坊創業專修班 2024年10 月 20 日(星期日)至 10 月 23 日(星期三) nichinichi 創辦人川島善行老師真心承傳 教您親手做出充滿幸福感的麵包
2024年10月13日 上午9:30 – 2024年10月17日 下午5:00日本东京都婆仔煮播室mamama kitchen呈獻 手工戚風蛋糕店創業心法精研班 2024年10月13日(星期日)至10月17日(星期四) 主題首席導師 : 「鎌倉しふぉん」創辦人青井聰子老師
2024年8月19日 上午9:30 – 2024年8月21日 下午6:00日本东京都婆仔煮播室mamama kitchen呈獻 日期 : 2024年8月19日(星期一)至8月21日(星期三) 授課老師 : 〈のり蔵〉創辦人安部茂憲老師 〈Bluff Bakery〉 創辦人榮德剛老師- 2024年7月08日 上午9:30 – 2024年7月11日 下午6:00江别市, 日本北海道江别市日期 : 2024年7月8日至7月11日 城市 : 北海道江別 註 : 四天遊學課，我們每天會在北海道札幌市中心指定地點集合，乘坐大會安排專車，前往學習地方，下課後，乘坐大會專車返回札幌市解散。各位參加者請選擇入住北海道札幌市。 #由北海道札幌市乘車前程江別，車程約為35至40分鐘。
婆仔煮播室mamama kitchen呈獻
第七屆烘焙迷日本研習課 - 愛的禮物篇
2023年12月5日至12月8日
三位職人老師 :
<Bluff Bakery>創辦人榮德剛老師
<nichinichi>創辦人川島善行老師
<Bake and Roll>創辦人久保田真琴老師
課程概要：
-
日本烘焙匠人細意策劃的課程內容，讓不同程度的同學仔可以融入，各有所得，開心學習。
-
一口氣可以學懂十多款聖誕新年麵包美點，回家後親手做出充滿手心溫暖的聖誕新年禮物，贈與摯友親朋，傳遞祝福；又或親手烹調Party美點，一顯身手。
-
3天密集式課程，每天七小時在烘焙室上課，日本烘焙匠人不藏私傳授鎮店食譜及烘焙秘訣。參加的學員透過實作，學習專業機打麵團、輕鬆手揉麵團方法、手擀酥皮技巧、多種造型技巧、餡料製作、食材知識與運用、深入淺出的烘焙理論等…提升烘焙技術和知識。
-
1天外展課程，行程包括 :
(一)婆仔何錦華與各位同學東京廚藝街探索，齊齊辦年貨；(二)蕎麥麵廠見學，學習製作蕎麥麵；(三)畢業晚餐，共迎聖誕。 -
全程國語翻譯(輔以簡要廣東話)，零日語都可以學習，無障礙與老師交流溝通。
-
完整修讀全部課程的同學，可獲老師親筆簽發的修業證書3份。
第七屆烘焙迷日本研習課活動花絮
2023年12月5日至12月8日
烘焙迷日本研習課秋季課程
第五及六屆烘焙迷日本研習課
第五屆：2023年10月3日至10月6日
第六屆：2023年11月13日至11月16日
（第五六屆現已額滿，多謝支持！）
秋季課程，全新內容 : <愛的禮物>，三位職人老師 :
<Bluff Bakery>創辦人榮德剛老師
<nichinichi>創辦人川島善行老師
<Bake and Roll>創辦人久保田真琴老師
課程概要 :
久保田真琴老師授課 ~
-
3 款水果丹麥酥Danish Pastry
-
國王餅galette des Rois
榮德剛老師授課 ~
-
迷你朱克力史多倫Stollen
-
蘋果肉桂卷
-
花樣冬甩Doughnut(甜甜圈)
-
一口冬甩杯
川島善行老師授課 ~
-
咕咕洛夫聖誕包
-
聖誕環
-
迷你意式薄餅Pizza
匠人老師們細意策劃的課程內容，讓不同程度的同學仔可以融入，各有所得，開心學習。婆仔與愛麗斯四手支援初學朋友。
學懂之後，今個聖誕新年，一顯身手，親手烹調Party美點，又可做成禮物送給摯友親朋，傳遞充滿手溫的祝福。
第五及六屆烘焙迷日本研習課活動花絮
第三及四屆烘焙迷日本研習課
第三屆：2023年7月10日至7月14日
第四屆：2023年8月7日至8月10日
授課老師 :
<SHO PAIN ARTISAN BAKE HOUSE>創辦人平山翔老師
<丘の上のパン屋>創辦人黑沼敦詞老師
<nichinichi>創辦人川島善行老師
課程概要 :
平山翔老師 ~
-
天然酵母的培育和保存，如何以天然酵母製出自然風味和健康的麵包；
-
天然酵母製成的健康五穀包；
-
德國結的技巧
-
和風變奏的德國麵包。
黑沼敦詞老師 ~
-
六款鎮店食譜大公開；
-
多款調理麵包；
-
不一樣的鄉村麵包。
川島善行老師 ~
-
兩款不同風味的高水量日式吐司；
-
傳授獨特的手搓揉麵團方法，讓你輕鬆做麵包；
-
芝麻煙肉麥穗環、雞肉香草包、腰果Cheddar Cheese卷。
第三屆烘焙迷日本研習課活動花絮
第二屆烘焙迷日本研習課
2023年5月29日至6月1日
授課老師 :
<Bluff Bakery>創辦人榮德剛老師
<nichinchi>創辦人川島善行老師
課程概要 :
5月29日及30日 :
榮德剛老師負責授課，公開4款麵團秘方，包括 : Focaccia、Milk France、Panettone Brioche、QQ日式果子麵團。
學習如何運用4款麵團，製成12款麵包 : 焦糖吉士醬麵包、健康油炸麵包、香蔥麵包、原味牛奶法國、紅豆牛奶法國、辣豆調理麵包、香腸酸菜調理麵包、雜莓Panettone Brioche軟批、酸乳酪Panettone Brioche….。
5月31日 :
川島善行老師授課，學習製作6款麵包，包括 : 含水量達90%的超軟牛奶日式生吐司、花生味噌杏香麵包、合桃蜂蜜忌廉芝士麵包、金寶栗子麵包、萄葡辮子麵包、迷你朱古力咕咕洛夫。
第一屆烘焙迷日本研習課
2023年4月17日至4月20日
授課老師 :
<Bluff Bakery>創辦人榮德剛老師
<nichinchi>創辦人川島善行老師
課程已經完滿結束，多謝各位同學積極學習。
愉悅的學習時光，請參閱本屆花絮相片
第一屆師傅仔創業特訓班活動花絮
課程日期 : 2023年7月25日(星期二)至7月27日(星期四)
每天上課時間 : 六小時
上課地點 : 日本神奈川縣<丘の上のパン屋>
主講 : <丘の上のパン屋>創辦人黑沼敦詞老師
甜點迷日本訪師班活動花絮
課程日期 : 2023年6月28日至6月29日
上課地點 : 東京專業廚藝教室
授課老師:
<Bluff Bakery>創辦人榮德剛老師；
<星野天然酵母教室>渡邊美紀老師；
最新情報
第8屆烘焙迷日本研習課1月13日週六- 手工戚風蛋糕店創業心法精研班3月04日週一
第九屆烘焙迷日本研習課4月15日週一
