青井聰子老師未創立手工戚風蛋糕店之前，本是一位演員，亦是熱愛家庭的主婦，二十年多前，她遇上命運波湧折磨，面對人生交叉點，她並不放棄，她在鎌倉菜市場，租了一間小店舖，以自學研發的戚風蛋糕配方，精選優質的在地食材，以家庭式的爐具，製作實惠又美味的戚風蛋糕和戚風卷。

 

她的成品，沒有浮誇裝飾，亦沒有過多的裝潢，她只是將心比己，貨真價實，很快便口碑遍傳，每天生意滔滔；同時，亦有一些人愛上這種樸實無華的口感，希望她能傳授戚風蛋糕技術，於是，她每天就在忙碌於手作蛋糕、教班、撫育孩子的生活中，以努力去改變她的人生低潮期。

 

2023年6月，是青井聰子老師開店二十週年紀念，這二十年來，一直有百貨公司和商場邀請她去設立專櫃、又或開分店，亦有財團問她是否願意開發連鎖加盟店，但是青井聰子老師一一拒絕，因為，她重情，她說 : 「美味是源於心，發於手；而且，沒有這家老店，沒有今天的我，我要在原址做下去，因為街坊熟客就如我的家人一樣。」

 

還有是她捨不得與她打拼多年的員工，因為她一直做的是手工戚風蛋糕，如要去大商場開店，基本上要更換大型的設備以應付產量，現時的員工未必能適應，而且，當一切機械化生產後，可能需要淘汰部份員工，這是她極不情願的。同時，面對營運壓力，售價亦會提升，增加了老顧客的負擔；產品亦有可能受制於市場策略，沒有現在那麼自由自主。

 

目前，她偶爾會去不同的地方擺POP-UP店，接觸新的顧客群，讓新顧客感受到來自鎌倉的美味，手工戚風的幸福感，她的商品被選為鎌倉伴手名物之一，她說 : 「生活富足來自於簡單，有得食有得住環境過得去，家人平安就幸福。」

 

青井老師除了營運老店，又經常開班授徒，桃李滿門的她，過去十多年來，有超過一百位學生成功開設雅緻小店、網店、又或不定期在市集小攤位販賣，就像當年的她，憑著手工戚風蛋糕，創立二次人生。

益田志穗老師在美國紐約攻讀美學，在美國生活超過二十年，她既有爽朗開懷的個性和視野，身上同時懷著日本人的細膩和堅持，揉合東西方精髓，她創出一派時尚和風包裝美學。

 

早在十多年前，她已經開始運用線上教學，桃李遍天下，她的YouTube頻道，有數十萬來自不同地方的追蹤者。

 

她的獨特風格，深受國際品牌歡迎，經常受到各地企業禮聘，設立工作坊，除提高企業員工禮品包裝技巧外，更增強積極團體精神；又會應邀在節日或特別的日子，為品牌商品設計主題包裝。

 

益田老師表示 : 「由包裝紙的挑選、包裝款式、絲帶、蝴蝶結配襯等….每一個小環節都在說話，這是包裝物語。」

 

在<手工戚風蛋糕創業精研班>課程中，她除了教授包裝技巧之外、還會細說禮品美學的原理，和包裝物語，以助同學仔拓展思維，活學活用，創立自己風格的品牌形象。