23+烘焙迷日本研習課

日期 :

日期 : 2026年11月16日(星期一)至18日(星期三)

上課城市 :

東京

昆布智成主廚・日法藝術甜點研修2.0 近距離跟大師學藝，清晰解說，全程由學員親手實作。

以日本食材結合法式甜點工藝的創意甜點。

打開味覺與視野。

課程簡介 :

本課程為進階藝術甜點研修，以三天時間，由昆布智成主廚帶領學員深入探索日法甜點的結構、風味層次與美學表現。這不僅是學習食譜或造型技巧，而是從重新理解「手工藝術甜點」的創作邏輯與感官表達。

昆布主廚以細膩，兼系統化的教學方式見稱，有助學員學懂每一個步驟的關鍵，掌握技巧和重點，建立對藝術甜點製作的理解與信心。

課程特色 :

實作與理論兼備，深入日法藝術甜點核心技術。

結合法式甜點技巧與日本美學的創作思維。

課程內容分為三大部分：

「藝術生菓子」｜「日本和菓子」｜「燒菓子及精緻小點心」

課程內容 :

【第一部分】藝術生菓子

透過三款組裝式的和風藝術甜點，學習食材配搭與運用、多層次風味設計概念、實用的法式甜點核心技術，其中包括：

①.     白朱古力忌廉

②.     西柚果凍

③.     杏仁忌廉

④.     曲奇麵糰（撻皮）

⑤.     蛋白脆餅（Meringue）

⑥.     栗子忌廉

⑦.     栗子慕絲

⑧.     洋梨佛手柑果凍

⑨.     開心果甘納許

⑩.     杏仁酥脆餅

⑪.   海綿蛋糕

⑫.   柚子牛油忌廉

⑬.   抹茶忌廉…..等。

【第二部分】日本和菓子

①.     越前柿羊羹 – 學習加入新鮮水果，製作羊羹。

②.     和菓子 × 現代甜點呈現 - 將「越前柿羊羹」延伸為盤式甜點（Plated Dessert），融合傳統與現代的擺盤美學。 【第三部分】燒菓子及精緻小點心（Mignardises）

①.     蓮藕蘋果撻 – 學習食材組合與口感層次設計。 

②.     味噌蕎麥籽沙布列（Sablé） - 日式元素融合法式餅乾技術，風味平衡與創新應用。

課程費用(3天密集式課程) :

日元¥245,000円(包括 : 全程學費、講義、食材、翻譯人員、圍裙、包裝耗材、三天午餐、畢業聯歡晚宴)

• 名額 :

  最多14名 網上付款 >>

  
  
  
  

  溫馨提示 :

  l   我們不是旅行團，只是相約志同道合者一起學藝，各位參加者請自行購買機票、酒店、旅行保險、並請按照日本的檢疫標準及法規入境。無論現居在那一個城市，歡迎自訂行程參加。

  l   烘焙教室位於東京千代田的神田，最靠近的車站為神保町駅，由該地鐡站A9出口步行至教室約為5分鐘。

  l   <都營新宿線>、<半藏門線>、<都營三田線>皆可直達神保町駅，各位可因應自己的喜好選擇沿線酒店。

   

  報名細節：

  有意參加的朋友請把姓名、聯絡電話、擬參加的課程日期，Whatsapp 至 :

  +81-90-17762636 婆仔煮播室mamama kitchen

   

  我們收到報名資料後，會以報名熱線號碼Whatsapp回覆確認收到申請， 

  名額保留5個工作天，申請參加者請在5天內繳付學費，以確實學位，繳付方式如下 :

  1.    透過本公司提供的信用卡付款鏈結，以信用卡繳付。

  2.    電匯至本公司(Professional Artistes Workshop Ltd.)指定的銀行帳戶，並請在付款後截圖通知我們，方便查數，謝謝。

   

  付款成功後，學位即時被確認。

   

  報名須知 :

  ①.     如果主辦方因故取消課堂，主辦方會退回所有已收款項。

  ②.     如任何一位授課老師因突發事故及/或傳染性疾病以致未能如期授課，主辦方有權安排同等級的老師代替。

  ③.     如果學員因預訂航班取消，並且在盡力嘗試更改其他航班後依然沒法如期出發(包括預訂的航空公司及其他航空公司)，請學員提供相關的書面憑證，主辦方可考慮把學費保留六個月，學員可在六個月內參加主辦方另一個課堂(如學員新選擇的課程，學費超越曾繳付的學費時，學員需另外補付不足之差額。如有餘額，請恕不退回。)

  ④.     如學員在開課前，因自身或任何突發原因未能如期參加課程，學員可把課程名額轉給其家人或朋友，並請在及時通知主辦方。或請列出憑證解釋未能如期參加的理由，如理由充份，主辦方考慮可讓學員在六個月內選讀另一個課程，如新課程有餘額學費，請恕不退回，如有不足之數，學員需補付不足之差額始可。

  如學員因身體或任何突發原因提出在課程中途退出，已繳費用恕不退回，亦不設補課基制。