甜點迷日本訪師班

Baking Arts Academy x 婆仔煮播室mamama kitchen

甜點迷日本訪師班 – Explore Professional Japan Pastries Course

課程概要:

· 名師食譜大公開，學習甜點入門技術和基礎理論，從而提升甜點的鑑賞力。

· 大師級的職人老師，深入淺出的傳授技巧，為有興趣學習甜點的朋友, 打開正統的學藝之門。課程內容包括 : 理論、技巧、造型、製作要點、食材運用等…課堂上80%由學員親手實作。

· 本課程為初階入門課，適合熱愛甜點、烘焙、日本食藝文化的人士參加。

· Baking Arts Academy Ivy老師及婆仔煮播室何錦華，分享自身學習經歷，四手輔助初學者開展<煮>角的路。

· 三位大師級老師，三天不同課程，參加者可以自選喜歡的課堂。

· 全程有專業日語翻譯專員，以廣東話翻譯，零日語都可以學習，無障礙與老師交流溝通。

課程日期:

2023年6月28日至6月30日

上課地點:

東京專業廚藝教室

授課老師:

<Bluff Bakery>創辦人榮德剛老師；

<星野天然酵母教室>渡邊美紀老師；

前東京藍帶甜點總監、<Patisserie Le Coin Vert> 創辦人Mr. Patrick Lemesle

(排名以課程先後序)

每天課程內容:

6月28日 -  日本人氣美點精修課   榮德剛老師授課

· 上午10:15開始，課程約六小時

· Doughnut是美國早餐食品，Quiche是法國飲食文化的經典佳餚，在日本，廚師別出心裁把這兩款食品重新演繹，加入和風食材，口感千變萬化，成為是人氣點心。

· 學習Doughnut的製作秘訣，如何以更健康方式製作這款美式甜點。

· 學習Doughnut的裝飾方法，製出變奏的款式。

· 學習法式美點Quiche的要訣，運用不同食材配搭，製出美味的和風Quiche。

· 授課語言 : 日語(配以廣東話翻譯)

·

6月29日 -  星野天然酵母甜點入門學  渡邊美紀老師授課

· 上午10:15開始，課程約六小時

· 星野天然酵母以北海道小麥、日本國產米、 麴菌及水釀製而成，完全不使用基因改造穀物，成品具有獨特的香氣與豐富層次的口感，呈現日本傳統的發酵文化精髓。

· 學習星野天然酵母的起種與培育，從此在家可以輕鬆養出自己的天然酵母，吃得更健康。

· 學習以星野天然酵母，製作兩款甜點及一款麵包。不須依靠泡打粉亦可製成口感鬆軟的蛋糕，減輕對身體的負擔。

· 本課程的甜點食譜，是渡邊美紀老師專為本課程而設，首度公開。

· 授課語言 : 日語(配以廣東話翻譯)

6月30日 - 手工朱古力入門課 Mr. Patrick Lemesle授課

· 上午10:15開始，課程約六小時

· Mr. Patrick Lemesle旅居日本十多年，曾在東京藍帶國際學院任職甜點總監，尤擅長朱古力製作，目前在東京神樂坂創立品牌甜品店。

· 朱古力的歷史，何謂真朱古力?

· 製作朱古力的基本知識。

· 學習朱古力調溫技巧。

· 親手製作松露朱古力。

· 這一課，不但可以學習手工朱古力的技巧，學成後，能親手製作愛的禮物與家人朋友，同時，讓你知道怎樣去選擇優等的朱古力。

· 授課 : 英語(配以廣東話翻譯)

課程費用 :

· 每一天課程為港幣4000元，參加者可自由選擇一天課程、兩天課程、還是全程參與。

· 每完成一天課程，可獲當天課程老師親筆簽發的修學證書。

· 參加三天課程的朋友，可獲精選甜點製作工具一份。

· 課程費用包括: 翻譯人員、午餐(日式便當)、講義、包裝盒、包裝袋、證書。

網上報名

https://bakingartsacademy.simplybook.asia/v2/#book

網站接受Visa、Master 和 Paypal ，並即時獲電郵確認。