第十三屆烘焙迷日本研習課 - 愛的禮物篇

日期 :

2024年12月9日(星期一)至12月12日(星期四)

課程概略 :

• 去東京，跟星級烘焙匠人學藝。

• 三天烘焙室課程 + 一天趣味學習課程，跟星級主廚學習烘焙秘訣。

• 本屆課程是甜點、日式麵包、趣味糖霜餅乾的混合課，特別適合喜歡學習酥皮美點製作的朋友，

• 學習重點 : 在家烘焙美味的聖誕新年美點與麵包，既可以在派對上一展身手，同時，亦可製成精巧的手工禮物，饋贈摯友，傳遞愛的祝福。

• 3天烘焙室課程，每天七小時，透過三位星級匠人老師的寶貴經驗分享和深入淺出的理論，學習紥實的基本功和技巧，從而提升烘焙技術。

• 課程學習時，大部份由學員親手實作，加深體會。

• 彩蛋課程 : 橄欖油的鑑賞，由橄欖油專家阪田友也先生，教授麵包與橄欖油的配搭，認識橄欖油的類別，分享如何健康享用油脂等知識…。

• 趣味學習課程 : 星級曲奇模具設計藝術家Monpera教大家製作兩款聖誕主題的曲奇模，還教大家用自己親手完成的模具，製成糖霜餅乾。

• 零日語都可以學習，全程由專業人員翻譯為廣東話，無障礙與老師交流溝通。

• 完整修讀全部課程的同學，可獲由老師親筆簽發的修業證書。

• 精心策劃的課程內容，讓不同程度的同學可以融入，無論是初學者，還是有學習烘焙經驗的，皆可各有所得，開心學習。

授課老師及內容 :

(第一天) Bluff Bakery創辦人榮德剛主廚授課

1. 教授Panettone意大利水果聖誕包傳統的製作方式；

2. 為學員設計家用簡易Panettone食譜，方便各位學員可以在家輕鬆製作這款應節美點，又會以Panettone麵糰變奏演繹多款精緻麵包；

3. 高知識量的<烘焙理論課>，教授雞蛋與油脂的運用，提升麵包製作知識，讓同學們以更科學方法製作麵包，及自創食譜。

4. 彩蛋課程 : 橄欖油專家阪田友也先生，教授同學們橄欖油的知識，如何與食品配搭，認識橄欖油的類別，橄欖油與健康等…，還可以品嚐多款橄欖油。

(第二天上午) Bluff Cafe榮德友紀主廚授課

1. 教授兩款美式甜點Gingerbread、紅蘿蔔蛋糕(聖誕特別版)

(第二天下午)及(第三天) Bake & Roll創辦人久保田真琴主廚授課

1. 一起探索丹麥酥、牛角包等酥皮摺疊技巧，各位同學由揉搓麵糰做起、夾油、至手擀摺疊，全程實作，更易掌握箇中秘訣。

2. 久保田老師尚會教大家製作時令的日式燒果子。

(第四天)趣味學習課程

1. Monpera是星級曲奇模具設計藝術家，著名浅草合羽橋菓子道具店馬嶋屋クッキー型職人，為該店設計新穎有趣的曲奇模具。他亦是糖霜餅乾認證講師，在日本經常周遊各城市講學，每課都座無虛席。

2. 今次Monpera教大家製作兩款聖誕主題的曲奇模，還教大家用自己親手完成的模具，製成糖霜餅乾。

課程費用(3天密集式課程+1天趣味學習課程) :

日元JP¥258,000

(包括四天全程學費、講義、食材、翻譯人員、圍裙、包裝耗材、三天中午簡餐、畢業晚餐)

名額 :

最多18名

現正接受報名 額滿即止

報名細節：

有意參加的朋友請把姓名、聯絡電話、擬參加的課程日期，Whatsapp 至 :

+81-90-17762636 婆仔煮播室mamama kitchen

我們收到報名資料後，會以報名熱線號碼Whatsapp回覆確認收到申請，

名額保留5個工作天，申請參加者請在5天內繳付學費，以確實學位，繳付方式如下:

1. 電匯至本公司(Professional Artistes Workshop Ltd.)指定的銀行帳戶，並請在付款後截圖通知我們，方便查數，謝謝。

2. 透過本公司提供的官方網頁連結，以信用卡繳付。

線上付款按此 >>

溫馨提示 :

● 我們不是旅行團，只是相約志同道合者一起學藝，各位參加者請自行購買機票、酒店、旅行保險、並請按照日本的檢疫標準入境。無論現居在那一個城市，歡迎自訂行程參加一連四天的研習課。

● 烘焙教室位於東京千代田的神田，最靠近的車站神保町駅。

● 我們搜集一些靠近教室的酒店，供各位參考，各位可因應自己的喜好選擇。同時，<都營新宿線>、<半藏門線>、<三田線>皆可直達神保町駅，各位亦可考慮住在涉谷、新宿、表參道、日比谷、秋葉原..等地區的沿線酒店。

授課老師簡介 :

(一) 榮德剛主廚@ Bluff Bakery

榮德剛老師，出生烘焙匠人世家，到他已經是第四代，傳承日本匠人重視細節的作風，又融合曾在歐美研習烘焙的精神，重新詮釋日本烘焙職人技藝。

2010年在橫濱開設<Bluff Bakery>，在2017年再增設<Bluff Bakery日本大道店>及<Under Bluff Coffee>，2020年應邀在橫濱高島屋開設專櫃。

榮德剛老師擅於運用麵粉的特質，結合不同麵粉的香氣和優點，製成產品。

食譜別出心裁，注入他對烘焙的熱情，傳遞給顧客幸福的美味，他的產品曾被日本優質生活雜誌<Premium>評選為<日本最優麵包十選>。

(二) 榮德友紀主廚@ Bluff Café

甜點設計師，擅長美式甜點，Bluff Café主廚。

(三) 久保田真琴主廚@Bake and Roll

久保田真琴老師從小擁有烘焙細胞，父親是一位出色甜點師。年紀輕輕的久保田老師，才華橫溢，先後在烘焙大賽中獲獎，包括 : 第一屆加州無花果食譜大賽冠軍，第一屆美國蜂蜜食譜大賽冠軍，第六屆Galette de Roi大賽決賽入圍，他擅於教授手擀酥皮的技巧。

他喜歡美食和音樂，在東京製果畢業後，先後在東京多家烘焙坊工作及研磨技藝，2019年在橫濱創立他的夢想烘焙坊Bake and Roll，他說最愛在廚房天地中製作各式各樣的麵包和甜點。丹麥酥、法國長棍麵包皆是店內人氣之選。